Instrucțiunea nr. 0/1968

Resturile de la abatoare, improprii consumului uman, precum şi resturile culinare de la cantine şi restaurante, se pot folosi în hrana animalelor şi pasarilor numai după o prealabilă sterilizare facuta în incinta acestor unităţi sau a unei unităţi speciale de colectare a deşeurilor alimentare. Nu se admite introducerea de resturi alimentare nesterilizate în incinta unităţilor crescatoare de animale, păsări şi peşti.

Nu se admite prelucrarea în scopuri furajere decît a resturilor de abator şi culinare care nu au suferit procese de alterare.

Abatoarele, restaurantele şi instituţiile care au cantine şi care doresc sa valorifice resturile alimentare prin administrarea lor în hrana animalelor din gospodăriile anexe proprii sau prin livrarea directa la alţi beneficiari sînt obligate să solicite în scris conform cererii model 1*) o autorizaţie model 2*) din partea direcţiei agricole judeţene - serviciul veterinar. Serviciile veterinare judeţene vor elibera autorizaţiile de valorificare a resturilor alimentare, inclusiv în cazul folosirii lor pentru animalele din gospodăriile anexe proprii, cînd întreprinderile şi instituţiile respective dispun de toate condiţiile necesare pentru asigurarea unei sterilizari corespunzătoare a acestor resturi. Sînt scutite de solicitarea autorizaţiei întreprinderile şi instituţiile care livreaza în totalitate resturile alimentare unităţilor autorizate pentru colectarea acestor deşeuri de către serviciile veterinare judeţene. --------

Resturile culinare de la spitalele de contagiosi sau secţiile de boli contagioase nu se vor putea utiliza decît pentru hranirea porcilor din gospodăriile anexe proprii şi numai după o sterilizare prealabilă.

Resturile culinare de la vagoane restaurante, vapoare şi avioane nu se vor utiliza în hrana animalelor, ci se vor stringe în containere închise etans şi se vor distruge prin ardere sau denaturare şi îngropare, prin grija şi pe răspunderea administraţiei statiilor de cale ferată, porturilor şi aeroporturilor respective, care vor stabili în scris persoanele ce trebuie să răspundă de executarea acestei dispoziţii. Predarea resturilor culinare de la vagoanele restaurante se va face la staţiile de frontieră şi la staţiile terminus. Serviciile veterinare care asigura controlul garilor, porturilor şi aeroporturilor respective vor verifica în mod sistematic respectarea acestor dispoziţii.

Instituţiile şi întreprinderile de stat sau cooperatiste interesate pot sa organizeze centre pentru colectarea resturilor alimentare pe care să le livreze sub forma sterilizata diferiţilor beneficiari pentru a fi utilizate în hrana animalelor. În acest scop, vor solicita în scris conform cererii model 3*) o autorizaţie model 4*) din partea direcţiei agricole judeţene - serviciul veterinar. ------

Centrele de colectare şi sterilizare a acestor deşeuri vor fi organizate în asa fel încît să aibă doua zone distincte şi anume: - o zona în care vor avea acces vehiculele care aduc la centre resturile alimentare nesterilizate; - o zona în care vor avea acces numai vehiculele care transporta resturile sterilizate la unităţile beneficiare. Vehiculele şi vasele în care se transporta resturile alimentare nesterilizate nu vor fi folosite şi pentru transportul celor sterilizate. Vasele destinate transportului resturilor culinare nesterilizate vor avea ca semn distinctiv o dunga galbena lata de 10 cm pe capac. Aceste centre vor trebui să aibă o rampa pentru spalarea şi dezinfectia vehiculelor şi vaselor în care se transporta deşeurile, cu posibilităţi de dezinfecţie a apelor de spalare. Ele trebuie să dispună de mijloace şi materiale suficiente pentru dezinfectia vehiculelor şi vaselor, iar la intrari şi iesiri să aibă amenajate dezinfectoare pentru rotile vehiculelor. Serviciile veterinare judeţene vor elibera autorizaţii pentru intrarea în funcţiune a centrelor de colectare numai în cazul cînd sînt asigurate toate condiţiile prevăzute mai sus.

Resturile de la abatoare se pot folosi în hrana animalelor numai după prelucrare sub forma de: - fainuri furajere: de carne, de carne-oase şi de singe; - deşeuri şi produse de abator confiscate fierte; - singe fiert.

Prelucrarea resturilor de abator se va face în abatorul producător sau la un ecarisaj de tip industrial. În cadrul abatoarelor prelucrarea trebuie facuta în maximum 6 ore - vara şi 12 ore - iarna de la rezultarea materiei prime. Peste acest termen prelucrarea se va face numai la un ecarisaj de tip industrial. În acest caz, resturile de abator se vor transforma în fainuri furajere, dacă materia prima nu prezintă modificări alternative, sau în albumina tehnica cu intrebuintari în alte sectoare, dacă se constata astfel de modificări. Nu se admite transportul de la un abator la altul a produselor confiscate, deşeurilor de abator şi singelui în vederea prelucrării.

Atît la abatoare cît şi la ecarisaje fluxul tehnologic de prelucrarea resturilor de abator va fi astfel organizat încît partea infectata să fie complet separată de partea sterila, pentru a se evita infectarea produselor finite ce se livreaza. Materia prima va fi depozitata, pînă la introducerea ei la prelucrare, în spaţii special destinate şi amenajate în condiţii care să împiedice contactul cu factori prin care s-ar putea difuza agenţii infectiosi şi parazitari continuti de resturile de abator. Carnurile provenite de la porci depistati cu trichineloza vor fi depozitate în recipiente sau spaţii închise pentru a se evita accesul rozatoarelor la aceste carnuri. Fainurile furajere vor fi de asemenea depozitate pînă la livrare în camere special destinate, curate, uscate, racoroase, cu pardosea de ciment, fără galerii de rozatoare şi cu uşi şi ferestre ce se inchid etans. Aceste camere vor fi periodic dezinfectate, iar la intrare vor avea dezinfectoare pentru încălţăminte. Accesul persoanelor care manipuleaza materia prima nesterilizata nu se admite în spaţiile destinate pentru produsele sterilizate. De asemenea, nu se admite accesul persoanelor care manipuleaza materia prima sterilizata, în spaţiile destinate pentru produsele nesterilizate.

Prelucrarea resturilor de la abatoare se va face în următoarele condiţii tehnologice:

1. a) Fainurile furajere se vor produce conform normelor tehnologice interne în vigoare, în destructoare tip Hartman sau alte tipuri omologate în ţara, care să asigure sterilizarea produsului prin fierbere sub presiune timp de cel puţin 50 minute la temperatura de 120-130°C, în funcţie de presiune. Făina de singe poate fi prelucrata şi în instalaţii tip Nagema sau altele, care să asigure uscarea singelui la 70-80°C.
2. b) Deşeurile şi produsele de abator confiscate fierte se obţin în cazane deschise (cu pereţi simpli sau dubli) sau în autoclave. Înainte de fierbere, produsele confiscate şi deşeurile vor fi secţionate şi portionate în bucăţi cu latura de maximum 8-10 cm, inlaturindu-se oasele. În cazanele deschise, pentru a se asigura o sterilizare corespunzătoare, deşeurile şi confiscatele vor fi ţinute timp de 2'bd ore din momentul în care începe fierberea. În autoclave fierberea va dura minimum 2 ore la o presiune de 1'bd atmosfere şi minimum 50 minute la o presiune de 3-4 atmosfere.
3. c) Single fiert se obţine fie în cazane deschise (simple, sau duplex), fie în autoclave, în cazul cînd se amesteca şi cu alte deşeuri sau produse de abator confiscate. Fierberea în cazane deschise va dura minimum 2'bd ore, putind fi prelungită pînă la obţinerea consistentei dorite. În autoclave fierberea se va face în aceleaşi condiţii ca şi în cazul deşeurilor şi produselor de abator confiscate.

Produsele confiscate şi single ce se recolteaza de la animale bolnave se prelucreaza numai sub forma de fainuri furajere în destructoare tip Hartman sau similare. Nu se vor prelucra în scop furajer, ci se vor distruge în condiţiile stabilite prin Instrucţiunile de aplicare a Decretului nr. 167/1955, publicat în Buletinul Oficial nr. 9 din 19.V.1955, carnea, organele şi single animalelor tăiate la care s-a diagnosticat antrax, cărbune emfizematos, turbare sau morva.

Fainurile furajere şi resturile de abator fierte trebuie să corespundă din punct de vedere organoleptic, fizico-chimic şi bacteriologic condiţiilor stabilite prin normele interne aprobate de Direcţia generală a creşterii animalelor din Consiliul Superior al Agriculturii.

Fainurile furajere, pe măsura ce se produc, se vor ambala în saci noi de hirtie sau de material plastic, fiecare sarja individualizindu-se printr-un număr de serie controlabil, iar depozitarea se va face în ordine, pe sarje. Unităţile producătoare sînt obligate ca înainte de livrare sa trimită, din fiecare sarja, probe pentru analiza la laboratorul veterinar cel mai apropiat. Probele vor fi ridicate în condiţii de sterilitate de către serviciile veterinare care asigura controlul sanitar-veterinar la abatoare şi ecarisaje, din cît mai multe locuri ale sarjei respective, pentru a fi cît mai reprezentative, în cantităţile prevăzute prin Instrucţiunile de aplicare a Decretului nr. 167/1955, publicat în Buletinul Oficial nr. 9 din 19.V.1955. De asemenea, aceste servicii veterinare vor ridica periodic, în condiţii de sterilitate, probe din resturile de abator fierte şi se vor trimite la laboratorul veterinar cel mai apropiat pentru control bacteriologic. Laboratoarele veterinare vor pune la dispoziţie borcane sau eprubete sterile pentru prelevarea şi expedierea probelor.

Nu se va livra nici o sarja de făina furajera decît după primirea buletinului de analiza de laborator şi numai în cazul cînd prin acest buletin se confirma ca produsul corespunde calitativ condiţiilor stabilite prin norma interna şi nu conţine germeni patogeni. Dacă din buletinul de analiza rezultă ca sarja respectiva este infectata cu agenţi patogeni sau dacă numărul total de germeni depăşeşte numărul maxim admis de norma interna aprobată de Direcţia generală a creşterii animalelor, întreaga cantitate de făina furajera din aceasta sarja se va reintroduce la sterilizare, după care se va supune unui nou control bacteriologic.

Fainurile furajere se transporta în sacii în care sînt ambalate, iar resturile de abator fierte, în vase din tabla inoxidabila sau de material plastic închise etans. Înaintea fiecărui transport vehiculele folosite în acest scop se vor curatii mecanic şi se vor dezinfecta cu soluţie fierbinte de soda caustica 2%, iar după jumătate de ora se vor spala cu apa curata şi se vor lasă să se usuce. Vasele în care se transporta resturile de abator fierte se vor spala cu soluţie fierbinte de carbonat de sodiu 2%, imediat după golirea lor. Înainte de a fi din nou încărcate, se vor dezinfecta cu soluţie fierbinte de soda caustica 2%, iar după o jumătate de ora se vor spala cu apa curata.

La unităţile beneficiare fainurile furajere vor fi depozitate în camere special destinate şi amenajate în aceleaşi condiţii ca şi cele stabilite la art. 9 pentru depozitarea acestor produse la unităţile producătoare. În aceste camere, care vor fi ţinute incuiate, nu vor avea acces decît persoanele stabilite de conducerea unităţii.

Resturile culinare destinate hranirii porcilor se sterilizeaza prin fierbere în cazane cu pereţi simpli sau dubli, după o prealabilă diluare cu apa pentru obţinerea unei consistente convenabile. Sterilizarea va dura cel puţin 1 ora din momentul cînd începe fierberea. Întreprinderile şi instituţiile care folosesc resturi culinare pentru hrana porcilor din gospodăriile anexe proprii, precum şi cele care livreaza aceste resturi centrelor de colectare, sînt obligate în prealabil sa îndepărteze oasele, deoarece acestea nu se sterilizeaza, putind păstra în maduva germeni infectiosi şi după fierbere.

Circumscripţiile veterinare în raza cărora se afla unităţi care, conform autorizaţiei primite de la serviciile veterinare judeţene sau orăşeneşti, au datoria de a asigura sterilizarea resturilor culinare, sînt obligate sa recolteze periodic probe pentru control bacteriologic în condiţiile menţionate la art. 15 pentru resturile de abator fierte.

Transportul resturilor culinare la centrele de colectare şi de la acestea la unităţile beneficiare se va face în vase care trebuie să îndeplinească aceleaşi condiţii ca şi cele utilizate pentru resturile de abator fierte. După fiecare transport, vehiculele şi vasele cu care se aduc resturile culinare nesterilizate la centrele de colectare se spala şi se dezinfecteaza cu soluţie de soda caustica 2%, după care vasele se clatesc cu apa curata.

Resturile de abator fierte, precum şi resturile culinare sterilizate la centrele de colectare, se vor livra pe măsura terminării sterilizarii direct din cazane sau autoclave. Pentru aceasta, unităţile beneficiare sînt obligate să le ridice conform condiţiilor contractuale la orele stabilite de comun acord cu producătorul. Folosirea acestor produse fierte se va face imediat după ce ele s-au racit în mod corespunzător, în cel mult 6 ore - vara şi 12 ore - iarna de la aducerea lor în unitate. Nu se vor folosi în hrana porcilor resturile alimentare la care se constata un început de proces fermentativ.

Vasele în care se transporta resturile de abator şi resturile culinare fierte se spala cu soluţie fierbinte de carbonat de sodiu 2% imediat după golirea lor. Înainte de a fi din nou folosite, ele se vor dezinfecta cu soluţie fierbinte de soda caustica 2%, iar după o jumătate de ora se vor spala cu apa curata.

Serviciile veterinare judeţene vor înscrie într-un registru special denumirea întreprinderilor şi instituţiilor cărora le-au eliberat autorizaţii pentru colectarea şi valorificarea în scop furajer a resturilor de abator şi culinare, menţionînd pentru fiecare în parte numărul autorizaţiei şi data eliberării. De asemenea, vor organiza un control sistematic asupra respectării întocmai a condiţiilor stabilite prin prezentele instrucţiuni.

Comitetele executive ale consiliilor populare comunale şi orăşeneşti sînt obligate ca în raza lor teritorială să asigure stringerea şi distrugerea resturilor din locurile unde s-au organizat petreceri cimpenesti, precum şi din locurile de popas ale turistilor, campinguri etc., stabilind în scris persoanele care răspund de aplicarea acestor dispoziţii.

Nerespectarea dispoziţiilor prevăzute în prezentele instrucţiuni se sancţionează în conformitate cu art. II pct. 6 lit. e şi art. III pct. 2, 4 şi 12 din Instrucţiunile privind sancţionarea contravenţiilor săvîrşite în sectorul zootehnic şi sanitar-veterinar aprobate prin Hotărîrea Consiliului de Miniştri nr. 1755 din 22 decembrie 1958, publicată în Colecţia de Hotărîri şi Dispoziţii ale Consiliului de Miniştri nr. 56 din 27 decembrie 1958. În cazul repetarii unor abateri sau al constatării unor abateri mai grave, direcţiile agricole judeţene vor putea retrage temporar sau definitiv autorizaţiile date în conformitate cu art. 3 şi 6 din prezentele instrucţiuni, iar autorităţile administrative locale sînt obligate sa urmărească încetarea livrărilor şi distrugerea deşeurilor alimentare de la aceste unităţi. ----